面对蔬菜农药残留 如何才能吃出健康?
医网8月14日讯（乔伊）面对蔬菜的农药残留，如何才能吃出健康？有哪些注意事项？这也许是日常生活中人们普遍关心的问题了。进入夏季，随着气温的升高，蔬菜病虫害问题难免增加，一些菜农为了保证生产，可能会大量使用农药，导致蔬菜农药残留增加。为此，医网健康专家们给您支招。
专家表示，人食用农药残留超标的蔬菜后，轻者引起恶心、呕吐、腹泻，重者致人死亡，有的慢性蓄积，甚至导致胎儿畸形。因此市民们在买菜时应多闻闻，不要购买有药味的蔬菜，慎食带有苦味的蔬菜。食用叶菜时建议采用上汤法，煮熟煮透，煮菜时多加点油，因为大部分农药具有被脂肪溶解和热分解特点，可以分解部份残留农药。
蔬菜食用前一定要注意清洗处理，在蔬菜清洗时也要注意技巧——新购买的蔬菜，先将表面的泥、污物洗干净，再用自来水浸泡2-3次，每次20-30分钟，或用流动自来水冲泡20-30分钟，再放入沸水中煮沸1-2分钟，才可食用。
此外，也可采用浸泡、加热、去皮等方法，多管齐下清除“农残”：
浸泡水洗法：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。先用水冲洗掉表面污物，再用清水浸泡不少于10分钟，同时可加入少量果蔬清洗剂，浸泡后再用清水冲洗。
碱水浸泡法：先将菜表面污物冲洗干净，再浸泡到碱水(500毫升水加入碱面5克至10克)中5分钟至15分钟，然后用清水冲洗。
储存法：请勿立即食用新采摘、未削皮的蔬菜，储存一段时间再食用。
加热法：先用清水将表面污物洗净，放入沸水中焯，再用清水冲洗。
去皮法：可用于黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等蔬菜，将以上几种方法联合使用效果更好。
最后，医网也要提醒和敬告广大菜农：国家已立法严禁在蔬菜生产中使用甲基1605、1605、1059、甲胺磷、乙酰甲胺磷、久效磷、高效磷、氧化乐果、高渗氧乐果、增效甲胺磷、水胺硫磷、甲拦磷（3911）、呋喃丹、苏化203、杀虫脒、杀螟灭、汞制剂、除草脒等37种高毒性农药。此外，菊脂类农药一样属毒性农药，施药后必须有7～14天安全收获间隔期。违者罚款，甚至追究刑事责任。因此，广大菜农需严格执行农药的安全使用标准，控制用药次数、浓度，注意用药安全间隔期，在安全采收期采收食用等标准。
(编辑:蒋岳峰)
