乳业反思 “奶源失控已是多年顽症”
22家企业，69批次，国家质检总局16日晚通报了全国婴幼儿奶粉三聚氰胺含量抽检的阶段性结果。这一结果显示，三鹿奶粉事件仅仅是“冰山一角”——含有三聚氰胺的奶源为多家乳制品企业使用。
22家企业，69批次，国家质检总局16日晚通报了全国婴幼儿奶粉三聚氰胺含量抽检的阶段性结果。这一结果显示，三鹿奶粉事件仅仅是“冰山一角”——含有三聚氰胺的奶源为多家乳制品企业使用。
“在原奶里面添加东西由来已久。”多位业内人士对早报记者表示，奶源失控已是多年顽疾，最终酿成今日的恶果。
乳品企业的原奶来自于几个渠道:一是自己的牧场，二是奶农，三是一个特殊的群体即“奶霸”，也就是奶贩子，他们收购奶农的牛奶再转卖给厂家。而奶源质量最无法控制的正是这第三种渠道，这也是政府的监督“盲区”。
“奶霸”强行收购奶农的奶源，再添加水和各种添加剂造假，被称为“伪蛋白”的三聚氰胺就在此时被派上了用场，三聚氰胺能带来表面蛋白虚高效果，并且作为一种白色结晶粉末，掺杂后不易被发现。
业内人士透露，事实上在乳业产业链条上，介于奶农和企业之间的“奶霸”赚到了更多的利润。奶农获益较少，占10％－15％利润，“奶霸”占到了30％甚至更高，企业加工环节占到了10％－15％，其余的由销售环节获得。
“检测方法总是要落后于造假方法。”乳业资深专家陈渝表示，“不是乳企不设防，乳企和奶霸之间也一直在进行博弈。只是这次在三聚氰胺事件上没有很好地设防。”（早报记者黄淑慧）
(编辑:蒋岳峰)
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